Gnocchi Di Nasello

Ricetta gnocchi di nasello ingredienti e preparazione

Ricetta gnocchi di nasello

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Nasello

Ingredienti : 110 G Semolino , 50 Cl Latte , 1 Nasello Di Circa 800 G (parte Andra' Nella Salsa) , 40 G Burro , 2 Tuorli D'uovo , Noce Moscata , 1 Mazzetto Aromatico (carota, Sedano, Cipolla) , Sale , Burro Per Imburrare La Pirofila , Per La Salsa: , 4 Gamberi Sgusciati , 40 G Burro , 1 Bicchiere Fumetto Di Pesce , 1 Cucchiaio Olio Agliato , 4 Foglie Acetosella , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Pulire il nasello, metterlo in una casseruola con acqua fredda, il mazzetto aromatico e sale , portare ad ebollizione, cuocerlo per 10 minuti. Spellarlo, diliscarlo e passarlo a setaccio lasciando da parte 100 g di polpa fatta a piccoli pezzi (per la salsa). Portare a bollore il latte con quaranta grammi di burro, sale un po' di noce moscata , versarvi a pioggia il semolino e cuocere mescolando per 20 minuti. Unire il nasello passato a setaccio, amalgamare bene , fuori del fuoco, incorporare i tuorli d'uovo. Stendere il composto su un piano di marmo o un vassoio d'acciaio leggermente unti, in uno strato spesso 1 cm circa , lasciare raffreddare. Tagliare in formelle con uno stampino ovale lungo 6 cm e disporre questi gnocchi in una pirofila imburrata. Per la salsa, scaldare in una casseruola 40 g di burro , aggiungere i gamberi sminuzzati e la polpa di nasello, mescolare, bagnare con il fumetto di pesce, unire l'acetosella tritata finemente e l'olio agliato, aggiustare di sale e pepe. Quando questa salsa comincia ad addensarsi, versarla sopra gli gnocchi. Passare in forno a 200 gradi e gratinare per sette minuti. Servirli molto caldi.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database