Gnocchi Di Zucca (10)

Ricetta gnocchi di zucca (10) ingredienti e preparazione

Ricetta gnocchi di zucca (10)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Zucca Di Marina Di Chioggia

Ingredienti : 1000 G Zucca Di Marina Di Chioggia , 250 G Farina , 1 Uovo , 50 G Burro , 2 Cucchiai Formaggio Grana (o Formaggio Parmigiano Grattugiato) , Salvia , 1 Grattatina Noce Moscata , 1 Pizzichino Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tagliate la zucca a spicchi e, senza sbucciarla, privatela dei semi e dei filamenti e appoggiateli su una teglia con la buccia in basso. Mettetela nel forno gia' scaldato a 180 gradi e lasciatela cuocere per circa 1 ora fino a quando sara' tenera. Quando la zucca e' cotta, lasciatela intiepidire, scartate la buccia e passatela dal passaverdura con il disco piu' fine lasciandola cadere in una ciotola (se fosse rimasta troppo acquosa, mettetela in una padella antiaderente senza condimento e fatela asciugare un po' sul fornello). Unitevi l'uovo, quasi tutta la farina setacciata, una grattatina di noce moscata e un pizzichino di sale. Mescolate quindi mettete il composto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo come si fa comunemente con gli gnocchi. Quando l'impasto sara' diventato liscio, omogeneo ed elastico, staccatene circa 1/3 e, rotolandolo con le mani sulla spianatoia infarinata, formate un lungo rotolino del diametro di circa 1 cm. Ritagliate dei pezzetti di circa 2 cm e rotolateli sulla spianatoia infarinata. Formate una piccola scanalatura in ogni gnocco passandolo sui rebbi della forchetta o sul retro di una grattugia. Quando gli gnocchi sono tutti pronti, fate bollire l'acqua in una casseruola ampia e preparate il burro aromatizzato facendolo soffriggere a fuoco dolcissimo con le foglie di salvia. Quando l'acqua bolle, salatela e tuffatevi gli gnocchi. Fateli bollire per pochi minuti a fuoco moderato e, quando saranno venuti tutti a galla, tirateli su con la mestola forata, metteteli nel piatto da portata e conditeli con il burro alla salvia e il parmigiano. Serviteli caldissimi.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database