Grattata Di Pasta Fresca Con Cannellini, Vongole E Ciliegini Salentini

Ricetta grattata di pasta fresca con cannellini, vongole e ciliegini salentini ingredienti e preparazione

Ricetta grattata di pasta fresca con cannellini, vongole e ciliegini salentini

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Vongole Veraci

Ingredienti : 100 G Fagioli Cannellini , 15 G Aglio E Peperoncino , 300 G Vongole Veraci , 150 G Piccoli Spicchi Di Pomodorini Ciliegia , 8 Cl Olio D'oliva Extra-vergine , 50 G Prezzemolo , 250 G Farina Bianca 00 , 50 G Farina Di Semola , 180 G Uova Pastaia , Sale , Pepe , Dado

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Bollire i fagioli cannellini. Tritare aglio e peperoncino. Spadellare le vongole, i pomodorini ciliegia, l'olio. Tritare il prezzemolo. Impastare la farina, la farina di semola, le uova pastaia. Insaporire con sale, pepe e dado. Mentre cuociamo i fagioli, impastare la pasta fresca (che deve risultare dura dura), pulire le vongole, aprirle e togliere l'anima saltare in padella con olio e il fondo di aglio e peperoncino, a questo punto metteremo i fagioli cotti con un po' di acqua di cottura lasciar crogiolare e intercalarvi gli spicchietti di pomodoro. Non rimane che cuocere la pasta che aiutandosi con il grattino da fare le losanghe, la gratteremo. Una volta cotta salteremo e aggiusteremo di sapore e serviremo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database