Insalata Di Riso E Gamberi

Ricetta insalata di riso e gamberi ingredienti e preparazione

Ricetta insalata di riso e gamberi

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Gamberi

Ingredienti : 200 G Riso A Chicco Lungo , 2 Limoni (succo) , 300 G Gamberetti , 1/2 Bicchiere Vino Bianco , 150 G Fagiolini Verdi , 1 Peperone Rosso , 3 Carciofi Sott'olio , 3 Funghi Champignon , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , 1 Cucchiaio Erba Cipollina Tagliuzzata Finemente , 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe

Dosi per : 8 persone

Preparazione : Fate raffreddare molto bene il riso prima di mescolarvi gli altri ingredienti. Lessate il riso in acqua salata, scolatelo, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e scolatelo di nuovo. Spruzzatelo con il succo di 1 limone mescolatelo bene, copritelo e mettetelo in frigo. Nel frattempo, lessate i fagiolini in acqua salata, scolateli e fateli raffreddare. Lessate anche i gamberetti cuocendoli solo finche' cambiano colore in mezzo litro circa di acqua poco salata addizionata con il vino, scolateli e fateli raffreddare. Fate ammorbidire il peperone per 10 minuti nel forno caldo a 200 gradi, pulitelo e tagliatelo a striscioline. Pulite i funghi e affettateli. Sgocciolate i carciofi e tagliateli a spicchi. Riunite in una ciotola fagiolini, gamberetti, peperone, funghi e carciofi. Unite l'olio, il succo di limone rimasto, sale, pepe e erbe. Mescolate e lasciate riposare coperto. Al momento di servire versate il tutto sul riso e mescolate con cura.

Note : Preparazione: 15 minuti. Cottura: 40 minuti.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database