Lagane E Ceci
Ricetta lagane e ceci ingredienti e preparazione
Ricetta lagane e ceci
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Ceci
Ingredienti : 250 G Ceci , 300 G Pasta Tipo Lagane (tagliatelle Fresche) , 50 G Guanciale Di Maiale , 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine , Pipi Russu (peperoncino Dolce Essiccato) , 2 Spicchi Aglio , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , 2 Pomodori Freschi , 1 Costa Sedano Sfilettato E Nettato , Sale , Pepe , 1 Pizzico Bicarbonato
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Mettete a cuocere i ceci con il sedano, dopo l'ammollo di un'intera nottata con un pizzico di bicarbonato. Badate che la quantita' d'acqua per la cottura sia almeno il doppio del volume dei ceci. A bollore ottenuto, abbassate la fiammella e lasciate continuare la lunga cottura dolcemente. Soffriggete in un tegame con la meta' dell'olio l'aglio schiacciato e il guanciale ridotto in dadini. Togliete l'aglio, fate saltare nello stesso fondo il macinato di 'pipi russu' ed aggiungete pomodori spezzettati e il prezzemolo. Fate cuocere per pochi minuti e versate nel tegame i ceci gia' cotti e raccolti con una schiumarola. Lasciate insaporire e allungate con qualche mestolo d'acqua di cottura dei ceci. Al bollore, versate le lagane scolate a meta' cottura (non dimenticate un filo d'olio nell'acqua in cui vanno lessate perche' non attacchino) e fate cuocere ancora per qualche minuto. Prima di scodellare irrorate la minestra (che puo' essere consumata anche tiepida) del rimanente olio, impepate e mescolate delicatamente.
Note : Luogo: Calabria.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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