Lasagne Al Pesto (3)

Ricetta lasagne al pesto (3) ingredienti e preparazione

Ricetta lasagne al pesto (3)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Basilico

Ingredienti : 400 G Farina , 2 Uova , 200 G Fagiolini Verdi Fini , 2 Patate , Sale , Per Il Pesto: , 1 Mazzo Basilico Ligure , 2 Spicchi Aglio , 2 Cucchiai Formaggio Pecorino , 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano , 1 Cucchiaio Pinoli , 15 Cl Olio D'oliva Extra-vergine , Sale Grosso , Per La Besciamella: , 50 G Burro , 40 G Farina , 50 Cl Latte , Noce Moscata , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Occorrono un mortaio di marmo con pestello di legno, 2 casseruole e una pirofila. Preparare le lasagne. Impastate la farina con un pizzico di sale, le uova e poca acqua, quanto basta per ottenere una pasta morbida ma sostenuta, lasciatela riposare, coperta, per una decina di minuti, stendetela allo spessore di 2 mm e tagliatela a grossi rettangoli. Preparare il pesto. Mettete nel mortaio le foglie di basilico con un pizzico di sale grosso e gli spicchi di aglio sbucciati e incominciate a schiacciare con il pestello, unite i pinoli e i formaggi e continuate a schiacciare con movimento rotatorio. Diluire con l'olio lavorate di pestello per qualche minuto, staccando ogni tanto con una spatola la pasta rimasta aderente alle pareti del mortaio, poi versate l'olio a filo, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema densa. Cuocere la besciamella fate fondere il burro in una casseruolina, incorporatevi la farina, facendola scendere da un setaccino, e mescolate bene, condite con sale, pepe e noce moscata, versate a filo il latte caldo e continuate a cuocere, sempre mescolando, per una decina di minuti. Lessare pasta e verdure affettate le patate e spuntate i fagiolini, cuocete le verdure per una decina di minuti in acqua bollente salata e scolatele. Integrate, se necessario, l'acqua di cottura, unite un cucchiaio di olio, lessatevi le lasagne e fatele asciugare su un telo. Riempire la pirofila. Stendete in una pirofila un po' di pesto, fate uno strato di pasta, distribuitevi le verdure, condite con pesto e besciamella. Proseguite alternando pasta, verdure e condimenti, poi passate in forno gia' caldo a 180 gradi per 15-20 minuti.

Note : Calorie: 535.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database