Linguine Con Regaglie

Ricetta linguine con regaglie ingredienti e preparazione

Ricetta linguine con regaglie

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Funghi

Ingredienti : 450 G Pasta Tipo Linguine , 8 Creste Di Gallo , 100 G Funghi Coltivati , 150 G Fegatini Di Pollo , Sale , Pepe , 100 G Burro , 1 Cucchiaio Farina , 1 Spicchio Aglio , 1 Rametto Salvia , 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato , 25 Cl Latte , 1 Mozzarella , 1 Tartufo Piccolo , 1 Mestolo Brodo , 1/2 Bicchiere Vino Bianco

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Mondate i funghi, i fegatini e le creste, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in una padella con una noce di burro, a fuoco dolce per 4-5 minuti. Cospargete il soffritto con sale e pepe appena macinato e bagnatelo con il vino bianco secco, quindi alzate la fiamma per favorirne l'evaporazione. Quando il vino si sara' consumato unite il brodo e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato. Nel frattempo preparate una besciamella con una noce di burro, la farina, il latte, una presa di sale e una macinata di pepe, unitela al soffritto e fate insaporire tutt'assieme per alcuni istanti. Lessate le linguine in una pentola piena d'acqua salata bollente, scolatele al dente e ponetele in una zuppiera. Condite la pasta con il resto del burro, fritto a parte con aglio e salvia, quindi unite il Parmigiano, la mozzarella a pezzetti e il tartufo a lamelle. mescolate con cura e trasferite il tutto in una pirofila imburrata, distribuitevi sopra il composto di funghi e regaglie e fate gratinare in forno (200 gradi) per 10 minuti. Servite subito.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database