Minestra Di Farro All'abruzzese
Ricetta minestra di farro all'abruzzese ingredienti e preparazione
Ricetta minestra di farro all'abruzzese
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Farro
Ingredienti : 300 G Farro , 200 G Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Osso Di Prosciutto , 500 G Polpa Mista Di Vitello (o Polpa Mista Di Manzo) , 2 Carote Grandi , 1 Cipolla Grande , 2 Gambi Sedano , 1 Porro , Alcune Foglie Verza , 1 Rapa Bianca , 4 Pomodori Maturi , 1 Foglia Alloro , Rosmarino , Salvia , Origano , 1 Chiodo Di Garofano , Sale , Pepe
Dosi per : 6 persone
Preparazione : Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l'osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua. Dovra' cuocere per circa due ore a fuoco basso. Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure. In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d'acqua. Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la meta' del recipiente. Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovra' risultare piuttosto densa. Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo.
Note : Luogo: Abruzzo.
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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