Minestra Di Maiale E Fagioli

Ricetta minestra di maiale e fagioli ingredienti e preparazione

Ricetta minestra di maiale e fagioli

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Fagioli Borlotti

Ingredienti : 1 Stinco Di Maiale Di 400 G , 300 G Fagioli Borlotti Secchi , 200 G Spalla Di Maiale , 150 G Trito Di Sedano, Carota, Cipolla , 120 G Cotenne Di Maiale , 1 Pezzetto Gambuccio Di Prosciutto , Alloro , Chiodi Di Garofano , 2 Spicchi Aglio , Erba Cipollina , Prezzemolo , Cipolla , Concentrato Di Pomodoro , 2 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe Nero In Grani

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Mettete i fagioli in ammollo per una notte in acqua fredda e, al momento di cuocerli, scolateli e trasferiteli in una casseruola insieme con il gambuccio di prosciutto, la spalla, lo stinco, una foglia d'alloro, alcuni grani di pepe, un pizzico di sale e mezza cipolla steccata con alcuni chiodi di garofano. Aggiungete tanta acqua fino a coprire gli ingredienti, quindi portate su fuoco moderato e fate cuocere, coperto per circa un'ora e 30 minuti. Intanto, separatamente, lessate le cotenne in abbondante acqua, aromatizzata da alloro, cipolla e chiodi di garofano. Trascorso il tempo indicato, preparate un soffritto con 2 spicchi d'aglio, il trito di verdure e 2 cucchiaiate d'olio. Aggiungete circa un terzo dei fagioli passati al passaverdura con tutto il loro brodo di cottura, i restanti interi, una punta di concentrato, le cotenne lessate e un trito di prezzemolo ed erba cipollina. Correggete di sale e di pepe, spegnete dopo circa 10 minuti, poi servite.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database