Minestra Di Passatelli

Ricetta minestra di passatelli ingredienti e preparazione

Ricetta minestra di passatelli

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Brodo Di Carne

Ingredienti : 160 G Pangrattato Fine , 130 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 3 Uova Intere , 200 Cl Brodo Di Carne , 1 Cucchiaino Sale Fino , Noce Moscata , 1 Noce Burro (facoltativo)

Dosi per : 6 persone

Preparazione : E' necessario premettere che il pane da grattugiare dovra' essere bianco e a grana compatta (pane di pasta dura) con esclusione, quindi, del pane toscano, pugliese, francese, ecc. Battere le uova in una terrina, salarle e insaporirle con una buona dose di noce moscata. Miscelare con cura pangrattato e formaggio, aggiungere le uova e impastare. A scelta, aggiungere una noce di burro. L'impasto deve risultare molto consistente: se non lo fosse, aggiungere un po' di pangrattato. Servendosi di uno schiacciapatate a fori larghi, meglio se si usa l'apposito 'ferro', schiacciare l'impasto in modo da ottenere una specie di grossi spaghetti lunghi circa 6/7 centimetri. Portare a ebollizione il brodo e tuffarvi i passatelli facendoli scendere poco per volta dal canovaccio. Appena i passatelli salgono a galla, spegnere il fuoco, attendere qualche minuto a pentola coperta, quindi servire.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database