Minestra Scozzese (2)

Ricetta minestra scozzese (2) ingredienti e preparazione

Ricetta minestra scozzese (2)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Porri

Ingredienti : 1 Gallina Da Brodo Di 2000 G , 750 G Porri , 12 Prugne Secche Snocciolate , 50 G Cipolla , 1 Rametto Prezzemolo , 2 Rametti Timo , 1 Foglia Alloro , 1 Cucchiaio Erba Cipollina Tritata , 1 Macis , 1/2 Cucchiaino Grani Di Pepe Nero Pimento Macinato E In Grani , Pepe Bianco Macinato , 200 Cl Acqua , 2 Cucchiaini Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Per la zuppa: lavare la gallina sotto l'acqua corrente ripulendola beile anche all'interno. Poi asciugarla e metterla in una pentola con 200 cl d'acqua. Aggiungere il sale e la cipolla pelata e divisa a meta', portare a ebollizione. Mettere il macis, i grani di pepe nero, 2 grani di pimento e l'alloro in un piccolo fazzoletto di lino: richiuderlo in modo che gli ingredienti non fuoriescano e metterlo nella pentola con il prezzemolo e il limo. Pulire il porro e dividere le foglie a meta' per il lungo. Lavarle accuratamente sotto l'acqua corrente e tagliarle in pezzi lunghi 5 cm: versarne un quarto nella zuppa. Di tanto in tanto eliminare la schiuma che si forma in superficie. Lasciar sobbollire la gallina per 90 minuti a fuoco lento. Poi, scolare la gallina, togliere la pelle, disossarla e tagliare la carne a pezzi abbastanza grossi, filtrare il brodo attraverso un setaccio, allungarlo un po' con acqua e portarlo nuovamente a ebollizione con le foglie di porro avanzate. Abbassare il fuoco e portare il porro a cottura. Insaporire con il pepe bianco e il pimento macinati. Infine, aggiungere la carne e le prugne. Per servire: far riposare la zuppa per 15 minuti. Cospargere con erba cipollina tritata. Servire la zuppa tiepida.

Note : Luogo: Regno Unito. Luogo: Scozia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database