Minestrone Alla Genovese Con Verdure

Ricetta minestrone alla genovese con verdure ingredienti e preparazione

Ricetta minestrone alla genovese con verdure

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Fagiolini

Ingredienti : 100 G Fagioli Freschi Sgusciati , 1/2 Cavolo , 200 G Fagiolini , 3 Pomodori , 3 Zucchine , 15 G Funghi Secchi , 1 Melanzana , 80 G Riso (o Pasta Tipo Pasta Corta) , Formaggio Grattugiato , Pesto , 3 Cucchiai Olio D'oliva , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Mettete in circa due litri d'acqua leggermente salata i fagioli e tutte le verdure tagliate a pezzetti irregolari, aggiungete pochissimi funghi secchi prima tenuti a bagno in acqua tiepida e poi tritati, tre cucchiai colmi d'olio. Lasciate sobbollire lentamente per 2 ore abbondanti. All'ultimo momento unite il riso (o la pasta) e portate a cottura. Togliete dal fuoco. Aggiungete il pesto e mescolate. Servite ben caldo con formaggio grattugiato al momento. Questo minestrone e' buono anche freddo. In tal caso l'unica variante rispetto alla ricetta e' quella di non aggiungere olio nella cottura e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Soltanto al momento di servirlo conditelo con un filo d'olio. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Collio Tocai DOC, Sannio Beneventano Falanghina DOC.

Note : Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database