Nastrini Con Cozze E Fagioli

Ricetta nastrini con cozze e fagioli ingredienti e preparazione

Ricetta nastrini con cozze e fagioli

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Cozze

Ingredienti : 250 G Pasta Tipo Nastrini , 1000 G Cozze , 200 G Fagioli Cannellini Secchi , Dragoncello , 2 Spicchi Aglio , Alcuni Crostini Di Pane , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , Brodo Vegetale , Olio D'oliva Extra-vergine , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lasciare i cannellini in ammollo per una notte, poi scolarli e farli sobbollire appena appena in una pentola di coccio con spicchi di aglio e il brodo vegetale necessario a coprirli, schiumarli nei primi 20 minuti e poi cuocere piano fino a cottura ultimata (due ore abbondanti). Nel frattempo, pulire bene le cozze con una spazzolina e farle aprire in una pentola con due spicchi di aglio, due cucchiai di olio e un bicchiere di vino bianco, lasciando coperto in modo che il vapore faccia aprire le valve dei frutti. Dopo circa cinque minuti, scolare le cozze, conservando il liquido di cottura e sgusciare i frutti, lasciando solo alcune mezze valve per decorazione. Frullare i 2/3 dei cannellini, poi passarli due volte al setaccio in modo da ottenere una cremina senza grumi, allungare con il brodo di cozze, qualche mestolo di brodo dei fagioli, aggiungere il dragoncello tritato e cuocervi i nastrini. Una volta cotti aggiungere i restanti fagioli e le cozze. Servire in cocci individuali abbondantemente spruzzati di pepe, con crostini di pane e le mezze valve come guarnizione e un filo di ottimo olio crudo.

Note : Luogo: Campania.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database