Orecchiette Con Cime Di Rape (2)

Ricetta orecchiette con cime di rape (2) ingredienti e preparazione

Ricetta orecchiette con cime di rape (2)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Cime Di Rape

Ingredienti : 2000 G Cime Di Rape , 4 Acciughe Salate , Olio D'oliva , 2 Cucchiai Pangrattato , 250 G Pasta Tipo Orecchiette

Dosi per : 3 persone

Preparazione : Qui siamo di fronte ad uno dei piatti piu' famosi della cucina pugliese. Prendere due chili di cime de rape, togliere quasi tutte le foglie, asportare i gambi, lasciando solo le cime, lavarle bene e lasciarle in acqua. Prendere quattro acciughe salate, lavarle bene e spinarle, metterle in un padellino con abbondante olio. Prendere due cucchiai di pangrattato, metterlo in un tegamino con tre o quattro gocce di olio, e sul fuoco, rimestando sempre con un cucchiaio di legno, fargli prendere un bel colore bruniccio. A questo punto, mettere a cuocere 250 g di orecchiette in abbondante acqua salata in ebollizione, o comprate o fatte da se'. Due minuti dopo che l'acqua avra' ripreso a bollire, unire nella stessa pentola le cime de rape. Scolare il tutto e condire con le acciughe che nel frattempo avremo fritto nell'olio bollente. Poi cospargere il pangrattato abbrustolito e portare in tavola.

Note : Luogo: Puglia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database