Orecchiette Con Cime Di Rape (3)

Ricetta orecchiette con cime di rape (3) ingredienti e preparazione

Ricetta orecchiette con cime di rape (3)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Cime Di Rapa

Ingredienti : 500 G Pasta Tipo Orecchiette , 1000 G Cime Di Rapa , 3 Spicchi Aglio , 1 Filetto D'acciughe In Salamoia , Peperoncino (o Pepe Nero) , 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mondate accuratamente le cime di rapa, conservando solamente le cime e le foglie piccole e tenere. Lavatele piu' volte, in modo da eliminare eventuali insediamenti di terriccio. Nel frattempo fate bollire in una capace pentola l'acqua per le orecchiette, salata. Al bollore, versate le orecchiette e rimescolate subito per evitare che si attacchino fra di loro. In una capace padella versate l'olio di oliva e a fiamma media fate saltare l'aglio sbucciato e tagliato a pezzi abbastanza grossi, poi abbassate la fiamma al minimo e aggiungete il filetto d'acciughe lavato e sminuzzato e il peperoncino intero. Fate insaporire il tutto per 2 minuti e spegnete la fiamma. A meta' cottura delle orecchiette, aggiungete le cime di rapa, che nel frattempo avrete messo a perdere l'acqua di lavaggio, riaccendete la fiamma al soffritto e scolate di tutta l'acqua di cottura le orecchiette con le rape. Eliminate l'aglio e il peperoncino e versate il tutto nella padella e fate saltare a fuoco vivo per 3 minuti. Spegnete la fiamma e completate a piacere, un un filo di Olio D'oliva Extra-vergine crudo. VINO CONSIGLIATO: Un Rosato del Salento, oppure un Rosato di Castel Del Monte.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database