Paella Alla Valenciana (3)

Ricetta paella alla valenciana (3) ingredienti e preparazione

Ricetta paella alla valenciana (3)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Pollo

Ingredienti : 6 Tazze Riso , 1 Pollo Tenero A Pezzi , 150 G Polpa Di Maiale Magra Tagliata Tipo Spezzatino , 50 G Prosciutto Tagliato A Dadini , 3 Salsicce , Calamari (uno Grande Tagliato A Rondelle) , 500 G Vongole , 18 Cozze (facoltativo) , 12 Gamberetti , 300 G Palombo , 300 G Piselli , 1 Peperone Verde , 2 Carciofi , 4 Pomodori Maturi , 2 Spicchi Aglio , 1 Cucchiaio Paprica Dolce , 1 Bustina Zafferano , 1 Limone , Pepe , Sale , Prezzemolo , 1 Bicchiere Olio D'oliva

Dosi per : 4 persone

Preparazione : In una larga padella di ferro fate rosolare in olio d'oliva i pezzi di carne, il prosciutto e le salsicce tagliate a pezzi, quindi aggiungete il peperone affettato a listarelle, l'aglio a fettine, i piselli e i carciofi in precedenza tagliati a spicchi e sbollentati in acqua. Continuate a far rosolare ancora per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno, e aggiungete i pomodori pelati e senza semi, la paprica e i gamberetti. Togliete questi ultimi appena diventano rossi e metteteli da parte. A parte, per aprire le cozze ponetele in una larga padella, copritele d'acqua arricchita col succo di limone e fate scaldare finche' il guscio non si schiude. Abbiate l'accortezza di lasciarle nel mezzo guscio, ma di colare il brodetto rimasto e di metterlo da parte. A questo punto, aggiungete agli altri ingredienti il riso, il palombo e le vongole pulite, salate, pepate e unite lo zafferano che avete precedentemente diluito in due dita d'acqua calda. Versate il brodetto delle cozze e l'acqua calda che occorre perche' il liquido sia due volte e mezzo la quantita' di riso. A partire da questo momento non rimestate piu' il riso. Cuocete a fuoco vivo per dieci minuti, quindi abbassate la fiamma, potrete spegnerla quando il riso risultera' cotto al dente. Per asciugarlo quando il sugo risulti in eccesso ponete in forno caldo la padella per cinque minuti quindi, dopo averlo lasciato riposare, servitelo nello stesso recipiente di cottura decorando con spicchi di limone, con le cozze nel loro guscio e i gamberetti.

Note : Luogo: Spagna. Luogo: Valencia.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database