Panissa (risotto Alla Vercellese)

Ricetta panissa (risotto alla vercellese) ingredienti e preparazione

Ricetta panissa (risotto alla vercellese)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Fagioli Borlotti

Ingredienti : 350 G Fagioli Borlotti Freschi Sgranati , 350 G Riso , 50 G Lardo , 100 Cl Brodo Di Carne , Salamino Conservato Nello Strutto , Cotica Di Maiale Ben Raschiata , 1 Cipolla , 2 Cucchiai Olio D'oliva , 1 Noce Burro , Pepe Nero

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Diluire il brodo con 50 cl di acqua, unirvi i fagioli e la cotica, coprire e cuocere a fuoco basso. In un tegame mettere olio, burro, cipolla affettata finemente, lardo pestato e il salamino sminuzzato. Soffriggere senza colorire e unire il riso, mescolare e coprire con il brodo di cottura dei fagioli. Proseguire la cottura aggiungendo di tanto in tanto brodo e fagioli. A fine cottura unire i fagioli rimasti e servire con pepe macinato.

Note : Luogo: Piemonte. Luogo: Vercelli.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database