Pappardelle Al Farro Con Funghi Porcini E Carciofi

Ricetta pappardelle al farro con funghi porcini e carciofi ingredienti e preparazione

Ricetta pappardelle al farro con funghi porcini e carciofi

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Funghi Porcini

Ingredienti : Per La Pasta: , 280 G Farina Di Farro , 120 G Farina Di Grano Duro , 4 Uova , Sale , Per Il Condimento: , 400 G Funghi Porcini Freschi , 4 Carciofi , 1 Limone , 2 Spicchi Aglio , 20 Cl Panna , 50 G Formaggio Parmigiano , 7 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Preparare l'impasto con le due farine, le uova e il sale. Fatelo riposare per 30 minuti, quindi passatelo nell'apposita macchinetta e ricavatene delle pappardelle. Pulite i funghi porcini con un panno umido e affettateli, fate scaldare in una padella tre cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio e, quando e' dorato, fateci saltare i funghi, salate leggermente ed eliminate lo spicchio d'aglio. Nel frattempo mondate i carciofi, passateli in acqua acidulata con succo di limone e affettateli finemente, gambi compresi. In un'altra padella fate scaldare 4 cucchiai di olio con il secondo spicchio d'aglio, eliminate l'aglio, buttateci i carciofi e portateli a cottura, su fuoco dolce, aggiungendo di tanto in tanto un goccio di acqua calda. Quando i carciofi saranno teneri e incominceranno a disfarsi, aggiungete i funghi, mescolate con cura e fate insaporire qualche minuto per amalgamare i sapori. Nel frattempo lessate le pappardelle in abbondante acqua salata e quando saranno quasi pronte aggiungete la panna al condimento e fate scaldare appena, completate con un'abbondante macinata di pepe nero fresco. Scolate la pasta e conditela con il sugo. Spolverizzatela con il parmigiano e servitela subito.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database