Pappardelle Al Ragu'

Ricetta pappardelle al ragu' ingredienti e preparazione

Ricetta pappardelle al ragu'

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Carne Tritata

Ingredienti : 250 G Pasta Tipo Pappardelle , 300 G Carne Tritata (scanello) , 70 G Burro , 50 G Pancetta Stesa , 1 Carota , 1 Gambo Sedano , 1 Cipolla , 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro , Formaggio Parmigiano Reggiano , 1 Bicchiere Latte , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamente, aggiungere la pancetta tritata e rosolarla, quindi il battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggere il tutto, rigirando spesso con un cucchiaio di legno finche' il tutto asciughi. A questo punto aggiungere la carne tritata, cercando di sgranarla bene (importante perche' altrimenti si lessa), mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, rimescolando bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore. L'intingolo deve risultare morbido e sugoso. Condire le pappardelle cotte al dente, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire.

Note : Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database