Pappardelle All'anatra

Ricetta pappardelle all'anatra ingredienti e preparazione

Ricetta pappardelle all'anatra

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Petto D'anatra

Ingredienti : 350 G Pasta Tipo Pappardelle , 1 Petto D'anatra , 1 Cipolla Piccola , 1 Carota Piccola , 1 Costa Sedano , 2 Dita Vino Bianco Secco , 1 Dito Panna , 200 G Funghi Champignon , 80 G Burro , Brodo Di Pollo , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Fate appassire la carota, il sedano e la cipolla in un largo tegame con il burro. Dopodiche' unite alle verdure il petto d'anatra diviso a meta. Salate e pepate la carne e sul fuoco vivo fatela rosolare da entrambi i lati, soprattutto dalla parte della pelle che dovra' risultare ben dorata. Bagnate il tutto con il vino e fate evaporare, quindi bagnate con un mestolino di brodo caldo. Mondate gli champignon privandoli della parte terrosa e a fettine uniteli alla preparazione. Cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, unendo ancora un po' di brodo se necessario. Trascorso il tempo indicato estraete dal tegame il petto d'anatra tagliatelo a listarelle e tenetelo in caldo, quindi unite al sugo la panna. Cuocete ancora per una decina di minuti a fuoco basso, unendo a piacere sale e pepe. Scolate le pappardelle e conditele con il sugo di funghi e il petto d'anatra e servitele ben calde.

Note : Luogo: Lazio.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database