Pasta Ai Ricci Di Mare

Ricetta pasta ai ricci di mare ingredienti e preparazione

Ricetta pasta ai ricci di mare

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Ricci Di Mare

Ingredienti : 25 Ricci Di Mare , Acqua , Sale , 200 G Gnocchetti Sardi , 4 Spicchi Aglio , 1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Punta Peperoncino , Prezzemolo (facoltativo)

Dosi per : 2 persone

Preparazione : Prendete 25 ricci di mare freschi, apriteli, estraete le uova e mettetele in un bicchiere evitando che spine, parti di corazza o frammenti di posidonia vadano dentro. Mettere dell'abbondante acqua salata, cuocere al dente 200 g di gnocchetti sardi caserecci, o trofie che trovate anche al supermarket o in mancanza d'altro gnocchetti sardi Barilla 'che sono buoni lo stesso'. 4 spicchi d'aglio, privati della loro parte interna verde tagliati a fettine vanno fatti appena soffriggere in un bicchiere di olio d'oliva extra-vergine ed una punta di peperoncino (se e' fresco e' meglio) in una padella che poi dovra' contenere la pasta. Scolate la pasta, versatela nella padella e versatevi sopra i ricci. Accendete il fuoco e fate saltare la pasta mentre la girate con un cucchiaione, questa operazione va svolta nel minor tempo possibile onde evitare di cuocere le uova dei ricci! Continuate a girare e spruzzatevi sopra un cucchiaino o piu' di bottarga di muggine grattugiata (serve come agglomerante). Il prezzemolo crudo alla fine e' facoltativo. Servire immediatamente.... mangiare ancora prima! Vino ideale: Vermentino 'la Cala' di Sella&Mosca (dovrebbe trovarsi in tutta Italia)

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database