Pasta Al Forno Con Melanzane E Zucchine

Ricetta pasta al forno con melanzane e zucchine ingredienti e preparazione

Ricetta pasta al forno con melanzane e zucchine

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Melanzane

Ingredienti : 500 G Melanzane , 500 G Zucchine , 800 G Polpa Di Pomodoro Fresca (o Polpa Di Pomodoro In Scatola) , 1 Mazzetto Basilico , 1 Scalogno , 500 G Pasta Tipo Fusilli Bucati Corti , 600 G Mozzarella Di Bufala , 3 Uova , 150 G Formaggio Parmigiano Reggiano , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Lava e affetta melanzane e zucchine, asciugale bene e poi friggile utilizzando l'olio d'arachidi. Durante la frittura cambia spesso l'olio della padella. In una casseruola capace fai appassire lo scalogno (affettato sottilmente) in poco olio d'oliva e poi aggiungi i pomodori. Sala e fai sobbollire per 10 minuti mescolando ogni tanto. Unisci le verdure fritte al pomodoro e falle insaporire a fuoco basso per qualche minuto. Lascia intiepidire il sugo. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente fino a meta' cottura, scolala e freddala velocemente in acqua e ghiaccio. Uniscila al sugo assieme a meta' del parmigiano, al basilico e a 2 delle uova (ben sbattute assieme a un pizzico di sale) in un tegame da forno metti la meta' della pasta, sopra disponi uno strato di mozzarella a fettine e quindi copri con la pasta restante. Sbatti il resto del parmigiano assieme al terzo uovo e, con il composto ottenuto, spennella accuratamente la superficie della pasta. Finisci la cottura in forno gia' caldo (200 gradi) per 10 minuti. Fai intiepidire prima di servire in tavola.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database