Pasta All'amatriciana

Ricetta pasta all'amatriciana ingredienti e preparazione

Ricetta pasta all'amatriciana

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Guanciale Di Maiale

Ingredienti : 100 G Guanciale Di Maiale , Poco Olio D'oliva , Peperoncino , Vino Bianco , 400 G Pasta Tipo Spaghetti , 1 Scatola Pomodori Pelati , Formaggio Pecorino Grattugiato , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Allora: per quattro persone si prendono 100 g di guanciale, si tagliano a pezzetti e si mettono a rosolare con pochissimo olio e un'idea di peperoncino in una pentola di ferro. Quando il grasso e' diventato ben traslucido, si aggiunge del vino bianco (stando attenti che non prenda fuoco) e lo si fa evaporare. Quindi si toglie il guanciale, che deve essere diventato ben croccante, e lo si tiene da parte al caldo (se si raffredda, diventa duro). Mentre si mettono a cuocere 400 g di spaghetti, si mette nella padella di ferro, che contiene il grasso sciolto del guanciale, il contenuto di una scatola di pomodori pelati. Si lascia cuocere qualche minuto, quindi si aggiunge una manciata di pecorino grattugiato. Regolare il sale. Quando la pasta e' quasi cotta, si rimette il guanciale nella padella. Scolata la pasta, si condisce il tutto in una zuppiera, aggiungendo abbondante pecorino grattugiato.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database