Pasta Con Le Sarde (2)

Ricetta pasta con le sarde (2) ingredienti e preparazione

Ricetta pasta con le sarde (2)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Sarde

Ingredienti : 500 G Pasta Tipo Bucatini , 400 G Sarde Fresche E Senza Lische , 400 G Finocchietti Di Montagna , Olio D'oliva , 3 Acciughe Dissalate , 1 Manciata Passoline E Pinoli , 1 Cipolla , Zafferano , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Fate bollire i finocchietti da cui avete precedentemente eliminato le parti piu' dure, dopodiche' scolateli e tritateli. La loro acqua di cottura deve essere conservata per cuocere la pasta. Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio aggiungendo alla fine i filetti d'acciughe che dovete spappolare con l'aiuto di una forchetta anzi, e' meglio il cucchiaio di legno. A questo punto aggiungete al soffritto passoline, pinoli, sarde e dopo un po' lo zafferano sciolto in pochissima acqua tiepida. Fate cuocere lentamente per qualche minuto, aggiungete i finocchietti e finite di cuocere a fuoco lento. Prima che le sarde si disfino troppo, mettetene qualcuna da parte. Cuocete i bucatini nell'acqua dei finocchietti e scolateli al dente. In un tegame mescolate pasta e condimento e lasciate riposare per qualche minuto. Al momento di servire aggiungete nei singoli piatti uno o due filetti di sarde interi.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database