Pasta E Fagioli (10)

Ricetta pasta e fagioli (10) ingredienti e preparazione

Ricetta pasta e fagioli (10)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Fagioli Borlotti

Ingredienti : 500 G Fagioli Borlotti Freschi Sgusciati , Acqua , Per Il Condimento: , 100 G Pancetta Salata (o Lardo Salato) , 50 G Olio D'oliva Extra-vergine E Burro , 150 G Riso Da Minestra , Sale , Pepe , Brodo Vegetale (o Brodo Di Carne Leggero)

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Si fanno sobbollire i fagioli in abbondante acqua leggermente salata. Ottimi sono i fagioli secchi fatti debitamente rinvenire in acqua fredda per almeno 12 ore. Per ottenere il massimo dei risultati in digeribilita' e gusto, i fagioli, dopo una prima breve scottatura di dieci minuti, andrebbero rapidamente trasferiti in altra pentola con acqua altrettanto calda, a continuare la cottura, con l'aggiunta di un paio di patate sbucciate e tagliate a tocchi. In un altro tegame si prepara il soffritto in olio e burro rosolando, dapprima, un battuto di poca pancetta, e quindi il trito di cipolla (eventualmente, a piacere, per variare talvolta i gusti, anche sedano, aglio, rosmarino e prezzemolo pestati finissimi). Quando le verdure sono cotte, si passano le patate e parte dei fagioli al passaverdura (meglio sarebbe schiacciarli e togliere le bucce dei fagioli) e si rimettono nel loro brodo, aggiungendo il soffritto di erbe aromatiche gia' preparato. Si sala, si impepa e si lascia sobbollire ancora la minestra per poi aggiungere il riso.

Note : Luogo: Veneto.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database