Pasta E Fagioli Con Lo Stinco

Ricetta pasta e fagioli con lo stinco ingredienti e preparazione

Ricetta pasta e fagioli con lo stinco

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Fagioli

Ingredienti : 200 G Pasta Tipo Maltagliati , 50 G Burro , 1 Stinco Di Maiale , 400 G Fagioli Secchi , 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro , 1/2 Cipolla Tritata , 1 Dado , 1 Costa Sedano , 1 Manciatina Prezzemolo , 1 Foglia Alloro , Formaggio Parmigiano Grattugiato , Olio D'oliva Extra-vergine , Peperoncino , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Fate ammollare i fagioli per una notte intera. Tritate la cipolla, il sedano, e il prezzemolo, fate soffriggere il trito in un tegame capace con il burro e qualche cucchiaiata d'olio, aggiungete il peperoncino e la foglia di alloro. Fate rosolare nel trito lo stinco di maiale dopo che lo avrete sgrassato con molta cura. Versate i fagioli risciacquati e scolati e coprite con 150 cl d'acqua calda, salate e aggiungete la salsa di pomodoro. Lasciate sobbollire a fiamma molto bassa per almeno 3/4 ore. Togliete la meta' dei fagioli e lo stinco e passate tutto il resto al setaccio riducendolo in una purea liquida. Rimettete i fagioli nella zuppa e aggiungete il dado facendo addensare, se necessario, il liquido. Tagliate la polpa dello stinco a dadini grossolani e rimettetela nel tegame aggiungete i maltagliati. La zuppa sara' migliore se lasciata riposare per una mezz'oretta prima di servirla con parmigiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva extra-vergine.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database