Perciatelli Con Le Lumache (2)

Ricetta perciatelli con le lumache (2) ingredienti e preparazione

Ricetta perciatelli con le lumache (2)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Lumache

Ingredienti : 400 G Pasta Tipo Perciatelli , 800 G Lumache (chiocciole Di Vigna) , Aceto Di Vino , 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Cipolla Piccola , 800 G Pomodori Pelati , 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato , Sale , Pepe , 70 G Formaggio Pecorino Grattugiato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Fate spurgare le lumache per un paio di giorni. Mettetele per una ventina di minuti in una terrina con aceto e sale, lavatele accuratamente con acqua corrente e lessatele in acqua leggermente salata. Sgocciolatele e estraetele dal guscio eliminando la parte scura terminale, cioe' gli intestini. In un tegame rosolate con l'olio, la cipolla tritata, unitevi i pomodori pelati spezzettati, il prezzemolo, salate e pepate. Cuocete la salsa finche' si raddensa e a meta' cottura unite le lumache. Lessate i perciatelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e la salsa.

Note : Luogo: Calabria.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database