Pizza Alla Campofranco

Ricetta pizza alla campofranco ingredienti e preparazione

Ricetta pizza alla campofranco

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Prosciutto

Ingredienti : 320 G Farina Bianca , 175 G Burro , 175 G Prosciutto Crudo , 20 G Lievito Di Birra , 4 Uova , 5 Pomodori Maturi , 2 Mozzarelle Piccole , 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato , 10 G Strutto , Olio D'oliva , Basilico , 1 Cucchiaio Zucchero , 10 Cl Latte , Sale , Per La Teglia: , 1 Noce Strutto

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Versate 300 g di farina sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero, mescolate e fate la fontana. Tagliate il burro a pezzettini, intiepidite il latte, rompete un uovo separando il tuorlo dall'albume e tenete da parte meta' del tuorlo per la doratura. Diluite il lievito nel latte tiepido. Versate nella fontana il burro, tre uova intere piu' l'albume, meta' del tuorlo del quarto uovo e il lievito stemperato nel latte. Impastate e lavorate la pasta. Quando la pasta e' diventata soffice ed elastica fatene una palla e mettetela in una terrina infarinata, copritela con un canovaccio e mettetela in un luogo tiepido. Lasciate lievitare per due o tre ore. Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottili, tagliate il prosciutto a listarelle, sbollentate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a filetti, tagliuzzate il basilico. Versate un cucchiaio di olio in una padella e rosolatevi i pomodori a fuoco vivace per due o tre minuti. Finita la lievitazione della pasta rimettetela sulla spianatoia, lavoratela per qualche minuto e dividetela in due pezzi di cui uno leggermente piu' grosso. Ungete una teglia con un po' di strutto e rivestitela con un disco di pasta ricavato dal pezzo piu' grosso. Coprite la pasta con i pomodori, salate e cospargete di basilico tagliuzzato. Disponete la meta' della mozzarella e il prosciutto sopra il basilico. Finite con la mozzarella rimanente. Cospargete con parmigiano. Appiattite l'altro pezzo di pasta in un disco delle dimensioni della pizza, posatevelo sopra, sigillate i bordi. Mescolate il mezzo tuorlo tenuto da parte con un cucchiaio di acqua e spennellate la superficie della pasta. Infornate, lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti. Servite immediatamente.

Note : Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30-40 minuti. Riposo: 3 ore.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database