Pizzoccheri Della Valtellina

Ricetta pizzoccheri della valtellina ingredienti e preparazione

Ricetta pizzoccheri della valtellina

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Verza

Ingredienti : 150 G Farina Di Grano Saraceno , 75 G Farina Bianca , 1 Uovo , 2 Cucchiai Latte , Sale , Per Il Condimento: , 400 G Verza , 1 Patata , 4 Foglie Salvia , 140 G Formaggio Tipo Latteria , 100 G Burro , 1 Cipolla , Formaggio Grattugiato , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Mescolate le due farine, disponetele a fontana, sgusciatevi al centro l'uovo, aggiungete un po' d'acqua tiepida, due cucchiai di latte, un pizzico di sale. Impastate velocemente. La pasta deve risultare ben soda e liscia. Avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare almeno mezz'ora. Intanto pulite e lavate la verza, tagliatela a striscioline, poi pelate la patata e fatela a pezzetti. Riunite tutto in un tegame, coprite con acqua, salate, pepate e cuocete per 20 minuti: la verza deve essere ben cotta e la patata quasi sfatta. In tre tegamini diversi fate appassire e dorare nel burro rispettivamente la cipolla tagliata a fettine sottili, l'aglio e la salvia. Con la pasta fate una sfoglia non troppo sottile, tagliatela a fettuccine larghe un centimetro e lunghe circa un palmo e mettetele nel tegame dove stanno bollendo le verdure. Dopo 5 minuti spegnete, scolate tutto insieme su un grande piatto e condite con i tre burri caldi. Mescolate con delicatezza. Sul fondo di una zuppiera mettete un po' di verdura e pizzoccheri, sopra uno strato di �latteria� a fettine, cospargete con abbondante formaggio grattugiato e continuate cosi a strati fino a esaurimento degli ingredienti. Servite ben caldo. Vini di accompagnamento: Valtellina DOC, Rosso Delle Colline Lucchesi DOC, Vesuvio Rosso DOC.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database