Pizzoccheri
Ricetta pizzoccheri ingredienti e preparazione
Ricetta pizzoccheri
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Patate
Ingredienti : 4 Patate , Alcune Foglie Verza , 150 G Burro , 1 Rametto Salvia , 300 G Formaggio Bitto O Simile , Per La Pasta: , 8 Manciate Farina Di Grano Saraceno Macinata Fine , 4 Manciatine Farina Bianca , Sale
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Preparate la pasta: in una grossa terrina mescolate assieme la farina bianca, quella di grano saraceno e il sale necessario. Aggiungete un po' d'acqua e impastate, unendo man mano altra acqua in modo da ottenere un impasto liscio e duro. Lavoratelo come fate per la normale pasta all'uovo, ma non troppo a lungo. Stendete quindi la pasta sulla spianatoia in una sfoglia non troppo sottile, servendovi del matterello, e tagliatela in strisce lunghe cinque centimetri e larghe uno. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti, lavate le foglie di verza, sgocciolatele e riducetele a striscioline. Mettete gli ortaggi a cuocere in una capace pentola con abbondante acqua salata. Quando le patate sono cotte, buttate in pentola anche la pasta e fatela lessare al dente, dopodiche' scolatela insieme alle verdure. Disponete i pizzoccheri a strati in un piatto di portata fondo, caldo, distribuendo su ogni strato abbondante Bitto tagliato a fettine e parte del burro, fatto rosolare in precedenza in una casseruolina con le foglie di salvia. Servite i pizzoccheri ben caldi. --- CONSIGLI. Questo tradizionale piatto della Valtellina, originario della localita' di Teglio, e' diventato ormai famoso e apprezzato un po' ovunque e la tipica pasta scura si puo' trovare gia' pronta in tutti i negozi di alimentari. Tuttavia per apprezzare al meglio i pizzoccheri e' consigliabile preparare la pasta fresca.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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