Polenta
Ricetta polenta ingredienti e preparazione
Ricetta polenta
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Farina Di Mais
Ingredienti : 200 G Farina Di Mais Macinata Grossa (bramata) , 150 G Farina Di Mais Macinata Fine (fioretto) , 1/2 Cucchiaio Sale
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Mettete sul fuoco due litri di acqua e, al momento dell'ebollizione salatela e cominciate a versare le due farine miscelate. Versatene una manciata per volta, lasciandola cadere a pioggia con la mano sinistra e, contemporaneamente, mescolate energicamente con un robusto cucchiaio di legno, in modo che non si formino grumi di farina. Abbassate la fiamma a meta' e continuate sempre a mescolare e tenete vicino una piccola casseruola con acqua in ebollizione: dato che la farina puo' assorbire piu' o meno acqua, ne potrete aggiungere quando serve o se desiderate una polenta piu' morbida. La cottura dovra' durare almeno tre quarti d'ora, meglio ancora se un'ora. Con un tempo inferiore si ottiene infatti una polenta indigesta e dal gusto amaro. Durante questo tempo mescolatela quasi di continuo e, una volta pronta, rovesciatela su un tagliere di legno oppure, se e' molto morbida, in una larga ciotola. Con queste dosi otterrete una polenta abbastanza morbida con un impasto giustamente granuloso. Secondo il vostro gusto potrete aumentare o diminuire i due tipi di farina o usare uno solo dei due e aumentare o diminuire la quantita' di acqua.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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