Quiche Di Fusilli E Melanzane

Ricetta quiche di fusilli e melanzane ingredienti e preparazione

Ricetta quiche di fusilli e melanzane

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Melanzane

Ingredienti : Per La Pasta Base: , 250 G Farina , 125 G Burro , 1/2 Cucchiaino Sale , Per La Farcia: , 300 G Pasta Tipo Fusilli , 2 Melanzane , 2 Teste Aglio Fresco , 1/2 Vasetto Yogurth , Alcune Gocce Latte , 1 Tuorlo D'uovo , Alcune Foglie Menta , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Base: impastare la farina bianca con il burro, 4 cucchiai di acqua ghiacciata e 1/2 cucchiaino di sale. Amalgamare bene e mettere in frigo a riposare per almeno un'ora, meglio due. Farcia: lavare le melanzane e metterle sulla fiamma del fuoco, intere come sono e tenervele rigirandole bene, finche' la buccia non si sara' leggermente carbonizzata tutt'intorno. Solo allora toglierle dal fuoco, privarle della buccia ormai bruciacchiata e frullarle con le teste di aglio fresco e lo yogurth. Aggiustare di sale e pepe e per ultimo incorporare il tuorlo, qualche goccia di latte: si dovra' ottenere un composto ben omogeneo, da mescolare con i fusilli cotti molto al dente in acqua salata e ben scolati. Versare il composto in una teglia di cm 22 di diametro, gia' foderata con la pasta base, stesa a circa 3 mm di spessore. Passare in forno per 30 minuti, a 190 gradi, gli ultimi 5-7 minuti azionando il grill. Servire la quiche calda con l'aggiunta di qualche foglia di menta sminuzzata. Nota: bruciacchiare le melanzane direttamente\r\nsulla fiamma conferisce loro un netto gusto di affumicato, assolutamente diverso dal sapore abituale, ma non per questo meno interessante.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database