Ravioli Alle Capesante

Ricetta ravioli alle capesante ingredienti e preparazione

Ricetta ravioli alle capesante

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Capesante

Ingredienti : 30 Capesante , 3 Cucchiai Panna , 1 Fetta Pancarre' Senza Crosta , 400 G Farina , 1 Bicchiere Vino Bianco , 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo , 2 Cipollotti , Pepe , 4 Uova , 2 Tuorli D'uovo , 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 1 Rametto Timo Tritato , 1 Bicchiere Latte , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Bagnate il pancarre' nel latte, lavorate la farina con le uova intere, il sale e l'acqua necessaria a ottenere un impasto omogeneo e fate riposare per 30 minuti. Fate aprire a vapore le capesante in un tegame con un dito di acqua, estraete i molluschi ed eliminate i residui di terra tenendo solo la noce e il corallo rosso. Toglietene 6 tritate le altre e amalgamatele con il pancarre' strizzato, i tuorli, il timo, sale e pepe. Stendete la pasta al rullo e preparate 2 sfoglie uguali. Posizionate sulla prima dei mucchietti di ripieno, coprite con l'altra, ritagliate i ravioli con la rotella e premete i bordi per sigillarli. Fate appassire nell'olio d'oliva extra-vergine i cipollotti tritati, unite le 6 capesante sminuzzate, il vino, la panna e il coriandolo e fate ridurre per 7-8 minuti mescolando, salate e pepate. Lessate al dente i ravioli in acqua salata, conditeli con la salsa di capesante e serviteli in tavola.

Note : Preparazione: 80 minuti. Calorie: 690.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database