Ravioli Di Castagne

Ricetta ravioli di castagne ingredienti e preparazione

Ricetta ravioli di castagne

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Farina Di Castagne

Ingredienti : 250 G Farina Di Castagne , 250 G Farina Bianca Tipo 00 , 6 Uova , 800 G Castagne , 6 Cucchiai Formaggio Grana , 3 Cucchiai Formaggio Pecorino , 2 Confezioni Panna Da Cucina , Timo , 1 Noce Burro , Sale , Pepe , 300 G Ricotta

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Preparate la pasta setacciando la farina di castagne e la farina bianca aggiungete 5 uova una per ogni 100 g di farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate da parte la pasta e intanto preparate il ripieno dei ravioli. Fate bollire le castagne in una pentola con sale fino a quando non risulteranno morbide. Una volta cotte sbucciatele e togliete la pellicina e passatele con lo schiacciapatate o con una forchetta. Unitevi la ricotta il formaggio grana e il pecorino e un uovo sale e pepe a piacere e impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Preparate i ravioli stendendo la pasta in una sfoglia sottile, distribuite sopra a mucchietti regolari il ripieno e ripiegate a modo di portafoglio e premendo attorno ai mucchietti chiudete i ravioli che andranno poi ritagliati. Fate bollire una pentola d'acqua, intanto preparate il condimento in una pentola mettete la noce di burro la panna e il timo e fate soffriggere per pochi minuti. Quando l'acqua bolle salatela e buttate i ravioli che a cottura ultimata andranno conditi con la panna preparata in precedenza.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database