Ravioli Di Patate E Tartufi

Ricetta ravioli di patate e tartufi ingredienti e preparazione

Ricetta ravioli di patate e tartufi

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Patate

Ingredienti : 300 G Farina , 3 Uova , 1 Tuorlo D'uovo , 1 Cucchiaio Olio D'oliva , 600 G Patate , 1 Bicchiere Latte Intero , 100 G Formaggio Fontina Grattugiato , 1 Tartufo Nero , 40 G Burro , 3 Foglie Salvia , 40 G Formaggio Parmigiano , Sale

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Disponete la farina a fontana, versatevi nel centro le uova, l'olio, amalgamate gli ingredienti con una forchetta quindi impastateli sino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocete le patate in acqua bollente salata, scolatele, sbucciatele, passatele nello schiacciapatate e raccoglietele in una casseruola. Mettetele su fuoco basso e lasciatele asciugare senza che si attacchino al fondo. Versate il latte, che dovra' essere bollente, salate, mescolate sino ad ottenere un pure' di giusta densita'. Unite la Fontina, continuate a mescolare sino a quando si sara' incorporata. Spegnete la fiamma, unite il tuorlo, mondate il tartufo, tagliatelo a piccoli dadi e incorporatelo al pure'. Stendete la pasta sottile, tagliatela a strisce di 8 centimetri di larghezza e disponete poco ripieno, tagliate la pasta in tanti quadrati, piegateli a triangolo premendo sui margini. Cuocete i ravioli in acqua salata, e scolateli delicatamente. Fondete il burro in una larga padella, rosolatevi la salvia, quindi insaporitevi i ravioli. Se non ci stessero tutti nel recipiente, passateli in due volte aggiungendo altro burro. Servite i ravioli cosparsi con parmigiano grattugiato.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database