Ravioli Di Rucola

Ricetta ravioli di rucola ingredienti e preparazione

Ricetta ravioli di rucola

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Insalata Rucola

Ingredienti : Per La Pasta: , 350 G Farina , 3 Tuorli D'uovo , 1 Uovo , 1/2 Cucchiaio Vino Bianco , Sale , Per Il Ripieno: , 250 G Insalata Rucola , 1 Scalogno , 50 G Burro , 350 G Ricotta , 150 G Formaggio Caprino , 50 G Formaggio Parmigiano , 1 Tuorlo D'uovo , 1 Cucchiaio Vino Bianco , Noce Moscata , Sale , Pepe , Per La Salsa: , 600 G Pomodori San Marzano , 1 Spicchio Aglio , 4 Foglie Basilico , 1/2 Bicchiere Olio D'oliva , 50 G Burro , Sale , Pepe

Dosi per : 6 persone

Preparazione : Mondate la rucola, fatela appassire nel burro, sulla fiamma, insieme con lo scalogno, spruzzate con il vino bianco e lasciate evaporare. Tritate la rucola ormai cotta e mettetela in una terrina insieme con gli altri ingredienti per il ripieno. Mescolateli con cura, quindi riponete in frigorifero la terrina. Mettete sopra una spianatoia la farina a fontana e versatevi nel centro i tre tuorli, l'uovo intero, il vino e il sale. Impastate sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Tiratelo sino ad ottenere delle sfoglie sottili, poi ricavate tanti dischi sulla meta' dei quali metterete al centro un cucchiaio di ripieno. Copriteli con l'altra meta' sigillando lungo gli orli. A questo punto preparate la salsa: scaldate l'olio in una casseruola, appassitevi l'aglio e dopo qualche minuto unitevi i pomodori tagliati a filetti. Salate e pepate, fate cuocere 10 minuti quindi unite il basilico, frullate la salsa e passatela al colino fino. Rimettetela sulla fiamma per addensarla e incorporatevi il burro tagliato a pezzetti. Cuocete i ravioli in acqua salata. Scolateli, uniteli in una casseruola alla salsa, fate sobbollire per pochi secondi. Serviteli sopra un piatto decorato con foglie di rucola.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database