Ribollita (2)
Ricetta ribollita (2) ingredienti e preparazione
Ricetta ribollita (2)
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Cavolo Nero
Ingredienti : 700 G Cavolo Nero , 150 G Fagioli Bianchi Freschi , 50 G Olio D'oliva , 2 Patate , 3 Pomodori Maturi (o Pomodori Pelati) , 1 Costa Sedano , 1 Cipolla , 1 Carota , 1 Rametto Timo , 4 Fette Pane Toscano , Pepe , Sale
Dosi per : 4 persone
Preparazione : Questa zuppa si chiama ribollita perche', in origine, erano i resti di una qualsiasi zuppa di magro riscaldati il giorno dopo in un tegame di coccio, cosparsi in superficie di finissime fettine di cipolla, pepe nero e olio d'oliva. Si ritirava dal fuoco quando la cipolla era diventata d'oro e si serviva calda senza formaggio. Comunque, oggi, una delle ribollite piu' diffuse e' quella di cui diamo la ricetta. In una pentola scaldate l'olio e insaporitevi carota, cipolla e sedano tritati. Aggiungete i pomodori, il timo e le patate sbucciate tagliate a grossi dadi. Lasciate insaporire, poi unite il cavolo nero tagliato a listerelle, i fagioli (quelli secchi vanno tenuti a bagno dalla sera prima) e coprite con due litri d'acqua fredda. Salate e cuocete coperto per circa 2 ore. Distribuite sul fondo di una larga pentola di coccio le fette di pane, versatevi sopra la zuppa, ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e fate gratinare. Prima di servire, spolverizzate con pepe nero macinato al momento, condite con due giri d'olio.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
Ribollita (2)
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