Rigatoni Con La Pajata

Ricetta rigatoni con la pajata ingredienti e preparazione

Ricetta rigatoni con la pajata

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Intestini Di Vitello

Ingredienti : 800 G Pajata (intestini Di Vitello) , 200 G Pasta Tipo Rigatoni , 50 G Pancetta , Cipolla , Sedano , Prezzemolo , 2 Spicchi Aglio , Salsa Di Pomodoro , 1 Bicchiere Vino Bianco Secco , Alcuni Chiodi Di Garofano , Aceto Di Vino , Formaggio Pecorino Romano Grattugiato , Olio D'oliva Extra-vergine , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Spellare la pajata e tagliarla a pezzi di 20 cm circa. Mettere in un piatto e spruzzare con aceto. Tritare la cipolla, il sedano, il prezzemolo e la pancetta e metterli in un recipiente di coccio con due spicchi d'aglio interi e un po' di olio, lasciar soffriggere, togliere l'aglio, unire la pajata, sale, pepe e i chiodi di garofano, bagnare con il vino, far evaporare ed aggiungere la salsa di pomodoro diluita in 4 bicchieri di acqua calda. Lasciare cuocere coperto a fuoco basso per circa tre ore. Il sugo dovra' risultare denso, se occorre aggiungere altra acqua calda. Nel frattempo lessare i rigatoni, scolarli al dente, versarli in un piatto caldo e servirli con la pajata ed il pecorino.

Note : Luogo: Lazio.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database