Riso All'arneis Con Tartufi

Ricetta riso all'arneis con tartufi ingredienti e preparazione

Ricetta riso all'arneis con tartufi

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Tartufi

Ingredienti : 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine , 30 G Burro , 10 Fettine Cipolla , 300 G Riso Carnaroli (o Arborio O Baldo) , 25 Cl Arneis Caldissimo , 50 Cl Brodo Di Vitello Bollente , 1 Cucchiaio Fonduta , 1 Spolverata Formaggio Grana Grattugiato , Alcune Lamelle Tartufo

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Rosolare in un tegame, insieme ad un cucchiaio d'olio d'oliva extra-vergine e a 30 g di burro, 10 fettine sottilissime di cipolla. Tostare nel soffritto per pochi minuti a fuoco medio (per 4 persone) 300 g di riso Carnaroli (in subordine Arborio o Baldo) fino a farlo imbiondire. Versare 0.25 l di Arneis caldissimo e, appena consumato, unendo 0.5 l di brodo di vitello bollente. A cottura ultimata, aggiungere e mescolare, in quantita' a piacere, Rosolare in un tegame, insieme ad un cucchiaio d'olio d'oliva extra-vergine e a 30 g di burro, 10 fettine sottilissime di cipolla. Tostare nel soffritto per pochi minuti a fuoco medio (per 4 persone) 300 g di riso Carnaroli (in subordine Arborio o Baldo) fino a farlo imbiondire. Versare 0,25 l di Arneis caldissimo e, appena consumato, unendo 0,5 l di brodo di vitello bollente. A cottura ultimata, aggiungere e mescolare, in quantita' a piacere, un cucchiaio di fonduta (amalgama cremoso di fontina, panna e tuorli d'uovo) cospargendo poi il riso di tante lamelle di tartufo. Una spolverata di grana e l'opera e' compiuta (la ricetta non richiede sale).

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database