Risotto Agli Scampi

Ricetta risotto agli scampi ingredienti e preparazione

Ricetta risotto agli scampi

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Scampi

Ingredienti : 150 G Riso , 200 G Scampi Piccoli , Prezzemolo , 1 Spicchio Aglio , Peperoncino , Poco Vino Bianco , Olio D'oliva , Sale

Dosi per : 2 persone

Preparazione : Sgusciate gli scampi conservando teste, chele e gusci. Mettete a bollire per circa mezz'ora tutti questi scarti in 1/2 litro d'acqua alla quale avrete aggiunto il sale e un ciuffo di prezzemolo. Nel frattempo rosolate in quattro cucchiai d'olio un battuto d'aglio e prezzemolo e prima che questo prenda colore unite il riso. Girate per qualche minuto (attenzione il riso non deve bruciarsi) e poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco. Portate a cottura il risotto aggiungendo, man mano che occorre, il brodo fatto con i gusci dei crostacei. Quando il riso e' a meta' cottura, unite la polpa degli scampi tagliata grossolanamente e proseguite fino a fine cottura. Questo risotto, semplice e delicato, puo' essere preparato anche con i gamberi o con qualsiasi altro crostaceo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database