Risotto Ai Friarielli

Ricetta risotto ai friarielli ingredienti e preparazione

Ricetta risotto ai friarielli

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Riso

Ingredienti : 350 G Riso , 600 G Friarielli Puliti , 3 Spicchi Aglio , 4 Cucchiai Olio D'oliva , 50 G Burro , 1 Cipolla Piccola , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco , Sale , 1 Pizzico Pepe , Formaggio Parmigiano Grattugiato , Formaggio Pecorino Grattugiato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Scaldare i friarielli, scolarli conservando l'acqua, e tagliuzzarli in piccoli pezzi. Fare rosolare l'aglio in una padella, unire i friarielli e farli insaporire lentamente. A parte in un'altra casseruola imbiondire la cipolla tritata con burro, tostare il riso, bagnare con vino bianco (preferibilmente Falanghina di Pozzuoli) e farlo evaporare completamente. Portare a cottura il risotto aggiungendovi poco per volta l'acqua di cottura dei friarelli bollente, mescolando continuamente. A meta' cottura unire i friarelli con un pizzico di pepe, assaggiare il sale. A cottura ultimata incorporare il formaggio amalgamandolo bene al riso e servire.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database