Risotto Ai Porri
Ricetta risotto ai porri ingredienti e preparazione
Ricetta risotto ai porri
Tipo di piatto : Primo
Ingrediente principale : Porri
Ingredienti : 300 G Riso , 50 G Burro , 3 Porri Grandi , 150 Cl Brodo , 1/2 Bicchiere Vino Bianco , 1 Bustina Zafferano , 2 Foglioline Salvia , 50 G Formaggio Grana Grattugiato , Sale
Dosi per : 4 persone
Preparazione : In una pentola fate scaldare il brodo. Nel frattempo, ponete in un'altra casseruola meta' del burro e lasciatevi colorire i porri finemente tritati. Quando i porri cominceranno a dorare, unite a pioggia il riso, mescolate e fatelo tostare. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare a fuoco vivace. Aggiungete un mestolo di brodo caldo. Lasciatelo assorbire e poi unite, a mano a mano, il brodo caldo necessario e mescolate ripetutamente facendolo assorbire ogni volta. A circa meta' cottura, aggiungete lo zafferano diluito �n mezzo mestolo di brodo. Quando il riso sara' cotto, regolate di sale, spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato. Fate sciogliere in un tegamino il burro rimasto, profumandolo con le foglie di salvia e incorporatelo al risotto. Mescolate, lasciate riposare un paio di minuti, quindi servite. II risotto coi porri va presentato all'onda, ben caldo, e di colore spiccatamente giallo, senza lesinare con lo zafferano.
Note : -
Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons
Autore della ricetta : non indicato nel database
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