Risotto Al Branzino

Ricetta risotto al branzino ingredienti e preparazione

Ricetta risotto al branzino

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Branzino

Ingredienti : 300 G Riso , 800 G Branzino , 1 Scalogno , 2 Spicchi Aglio , 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco (o Vino Spumante) , 1 Rametto Alloro , 40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 5 Grani Pepe , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Squamate il branzino, sventratelo, lavatelo accuratamente e lessatelo aggiungendo all'acqua di cottura il pepe e un po' di sale. Quando sara' cotto spolpatelo e riducete la sua carne a pezzettini. Rimettete nell'acqua di cottura la testa e le lische, aggiungete l'alloro e l'aglio e fate cuocere fino ad ottenere un brodo ristretto. Tritate lo scalogno e rosolatelo in una casseruola con il burro e l'olio. Aggiungete il riso, la carne del branzino, salate leggermente, mescolate e bagnate con il brodo di pesce bollente, aggiungendone mano a mano che il riso lo assorbe. Poco prima di togliere il risotto dal fuoco bagnatelo con il vino che lascerete asciugare, quindi incorporate il burro rimasto e il parmigiano. Portate il risotto subito in tavola, ben caldo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database