Risotto Al Radicchio Di Treviso (2)

Ricetta risotto al radicchio di treviso (2) ingredienti e preparazione

Ricetta risotto al radicchio di treviso (2)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Radicchio Di Treviso

Ingredienti : 350 Riso Fino (o Riso Superfino) , 4 Cespi Radicchio Di Treviso , 100 Cl Brodo , 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 2 Fettine Pancetta Di Maiale Magra , 1 Noce Burro , 1 Cipolla , 1/2 Bicchiere Vino Rosso , 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Eliminate il gambo dai cespi di radicchio quindi sfogliatelo e lavatelo piu' volte sotto l'acqua corrente. Dopo averlo scolato, stendetelo sopra un canovaccio per asciugarlo quindi dividete le foglie in 2 verticalmente lasciandone da parte qualcuna delle piu' belle per decorare il piatto. Spellate la cipolla, dividetela in 2 e affettatela sottilissima. Scaldate l'olio e fatevi appassire dolcemente la cipolla insieme alla pancetta tagliata a pezzettini. Quando la cipolla e' cotta e leggermente imbiondita, unitevi il radicchio, salate e alzate la fiamma. Lasciatelo cuocere per qualche minuto mescolando spesso quindi, quando si sara' asciugato, aggiungete il riso e mescolate per qualche minuto fino a quando il riso sara' diventato lucido. Bagnate con il vino, fatelo sfumare quindi aggiungete 2 mestoli di brodo bollente e continuate ad aggiungerne via via che viene assorbito. A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantecate il riso con il burro e il formaggio grattugiato, accomodatelo in un piatto da portata profondo e decorate tutto intorno con le foglie di radicchio fresche, disposte a raggiera.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database