Risotto All'anatra E Lamponi

Ricetta risotto all'anatra e lamponi ingredienti e preparazione

Ricetta risotto all'anatra e lamponi

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Anatra

Ingredienti : 350 G Riso , 250 G Polpa Di Anatra , 1 Cestino Lamponi Maturi , 1 Cipolla , 1 Gambo Sedano Piccolo , 1/2 Carota , 1 Foglia Salvia , 1 Spicchio Aglio , 1 Bacca Ginepro , 100 Cl Brodo , 5 Cucchiai Vino Bianco Secco , 1 Cucchiaio Aceto Di Vino , 2-3 Gocce Salsa Worcester , 50 G Burro , 3 Cucchiai Olio D'oliva , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tagliate la carne a pezzettini molto piccoli. Mettete in una casseruola la salvia, l'aglio, il ginepro, un pezzetto di cipolla, sedano e carota, unite 2 cucchiai di olio e fate soffriggere piano. Aggiungete la carne, fatela rosolare, salatela, pepatela, irroratela con il vino e l'aceto, insaporite con la salsa worcester e cuocete per qualche minuto a fuoco vivace e pentola scoperta. Versate meta' del brodo bollente, coprite e fate cuocere per circa 40 minuti. Togliete dopo 15 minuti le verdure aromatiche. Fate soffriggere in una casseruola la cipolla rimasta, tritata, con 30 g di burro e 1 cucchiaio di olio, unite il riso, fate tostare e continuate a cuocere unendo, man mano che si assorbe, altro brodo e mescolando spesso. A meta' cottura circa aggiungete il ragu' d'anatra e dopo pochi minuti i lamponi schiacciati con i rebbi di una forchetta. Prima di togliere dal fuoco incorporate una noce di burro e, a piacere, un cucchiaio di lamponi freschi tagliati a meta'. Per un risotto ancora piu' speciale unite al ragu' d'anatra 100 g di succo di ribes rosso.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database