Risotto Alla Fiamma

Ricetta risotto alla fiamma ingredienti e preparazione

Ricetta risotto alla fiamma

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Riso

Ingredienti : 200 G Riso , 40 G Burro , 1 Cipolla , 100 Cl Brodo , 3 Cucchiai Olio D'oliva , 250 G Pomodori , 250 G Funghetti Conservati Al Naturale , 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato , 1 Mazzetto Prezzemolo , 1 Bicchiere Brandy , Sale , Pepe

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con meta' burro, a calore moderato per 3-4 minuti. Unite il riso e lasciatelo insaporire nel soffritto per qualche minuto, quindi bagnatelo con un mestolo di brodo bollente e fate cuocere lentamente per 20 minuti, mescolando senza interruzione e aggiungendo man mano il resto del brodo. Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente per pochi istanti, poi pelateli e tagliateli a spicchi. Scolate i funghi dal liquido di conserva e riduceteli a fettine sottili. Fate insaporire pomodori e funghi in una casseruola con l'olio d'oliva, a fuoco vivo per 5-6 minuti, dopodiche' cospargeteli con sale e pepe e toglieteli dal fuoco. Uniteli al risotto insieme al Parmigiano grattugiato e mescolate con cura in modo da amalgamare perfettamente gli ingredienti. Trasferite il risotto in uno stampo a cupola e premetelo bene, quindi capovolgetelo nel piatto di portata e guarnitelo con il prezzemolo. Bagnatelo con il brandy caldo, infiammate e servite subito, prima che la fiamma si estingua. --- CONSIGLI. Per agevolare la fuoriuscita del risotto dallo stampo, e in generale di tutti i timballi di riso, ungete leggermente gli stampi che li devono contenere con olio o burro.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database