Risotto Alla Zucca

Ricetta risotto alla zucca ingredienti e preparazione

Ricetta risotto alla zucca

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Zucca

Ingredienti : 200 G Riso , 400 G Zucca , 100 G Burro , 1 Carota , 1 Costa Sedano , 1 Rametto Salvia , 4 Fogli Basilico , 3 Pomodori Perini , 1 Manciata Fagioli Borlotti Surgelati , 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato , Sale

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mondate e tritate una carota, una costola di sedano e le foglie di basilico. Fate rosolare il trito cosi ottenuto in 50 g di burro, coprite con 1 litro e mezzo di acqua bollente salata e aromatizzata con un rametto di salvia. Tritare grossolanamente i pomodori perini, pelate e tagliate a pezzi la zucca. Aggiungete questi ingredienti al brodo in ebollizione insieme a una manciata di fagioli borlotti surgelati. Quando le verdure saranno quasi cotte, passatene qualche mestolo al setaccio e versatele nuovamente nel recipiente. Unite quindi il riso e fate cuocere a fiamma bassa, a meta' cottura insaporire con 2 cucchiai di parmigiano. Portare a cottura il riso in modo che gran parte del liquido venga assorbito. Servite il risotto 'all'onda', dopo averlo mantecato accuratamente con 50 g di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database