Risotto Alle Pere

Ricetta risotto alle pere ingredienti e preparazione

Ricetta risotto alle pere

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Pere Decana

Ingredienti : Per La Base: , 3 Pere Decana (1200 G) , 1 Cucchiaino Distillato Di Pere , 1 Limone (scorza E Succo) , Cannella , 320 G Riso Vialone Nano , 150 Cl Brodo Vegetale , Burro , 1/2 Cipolla , 1 Bicchiere Vino Spumante Pinot Bianco , Formaggio Grana Grattugiato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Sbucciare le pere e privarle del torsolo. Tagliarne una a cubetti, metterli in una ciotola e irrorarli con succo di limone affinche' non anneriscano (si aggiungono durante la cottura del riso). Tagliare le altre pere a fettine sottili, farle cuocere a fuoco lento con 3 cucchiai d'acqua, un pezzetto di cannella, 1 cucchiaino di distillato finche' siano quasi una crema. Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in poca acqua in una pentola antiaderente. Farvi quindi tostare il riso e unire il vino bianco. Una volta evaporato, unire meta' brodo (e via via l'altro), a meta' cottura unire le pere in crema e dopo qualche minuto quelle a cubetti. A fiamma spenta mantecare con formaggio e burro, servire.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database