Risotto Con I Carciofi (2)

Ricetta risotto con i carciofi (2) ingredienti e preparazione

Ricetta risotto con i carciofi (2)

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Carciofi

Ingredienti : 350 G Riso Fino , 4 Carciofi Novelli , 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine , 100 Cl Brodo , 2 Scalogni , Mentuccia , 1/2 Limone (succo) , 50 G Formaggio Grattugiato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Mondate i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo, in modo che rimanga solo la parte tenera. Divideteli in 2, togliete l'eventuale fieno interno quindi tagliateli a spicchietti sottili, lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone. Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi appassire gli scalogni tritati. Unitevi i carciofi ben sgocciolati dall'acqua, cospargeteli con la mentuccia, salateli e fateli insaporire per qualche minuto nel soffritto, mescolando spesso. Versate il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti, mescolandolo continuamente. Bagnate con il brodo bollente, aggiungendone un mestolo alla volta via via che viene assorbito. A fine cottura, con il riso ancora un po' al dente, ritiratelo dal fuoco e mantecatelo con il formaggio grattugiato. Versate il risotto nel piatto da portata e servitelo ben caldo.

Note : -

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database