Risotto Con Salsicce E Borlotti

Ricetta risotto con salsicce e borlotti ingredienti e preparazione

Ricetta risotto con salsicce e borlotti

Tipo di piatto : Primo

Ingrediente principale : Salsiccia

Ingredienti : 300 G Riso , 200 G Salsiccia , 200 G Fagioli Borlotti Lessati Al Dente , 80 G Burro , 100 Cl Brodo , 1 Cipolla , Sale , Pepe , 4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato

Dosi per : 4 persone

Preparazione : Fate sciogliere il burro in una casseruola, poi soffriggetevi la cipolla, tagliata a fettine sottili, e la salsiccia, spellata e ridotta a tocchetti per 4-5 minuti a calore moderato. Aggiungete i fagioli borlotti, lasciateli insaporire alcuni minuti nel soffritto, dopodiche' mettete nella casseruola il riso e date una mescolata. Lasciate rosolare brevemente il riso, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e proseguite la cottura per 15 minuti. Man mano che il riso assorbira' il brodo, aggiungetene dell'altro. A fine cottura, regolate di sale e pepe, incorporate al risotto il formaggio grattugiato e servite. --- CONSIGLI. Si tratta di un riso ispirato alla gastronomia mantovana, in cui viene fatto largo uso di salsicce o salamelle. Un tempo la salsiccia veniva preparata in casa con carne di maiale grassa e magra, sale, pepe e aglio tritato. Ridotta a tocchetti, veniva cotta per un paio d'ore nel condimento prima di aggiungere il riso.

Note : Luogo: Lombardia. Luogo: Mantova.

Ricetta tratta dal database DBRicette Access (v1.3.051) di www.dbricette.it creato da Giorgio Musilli e distribuito con Licenza Creative Commons

Autore della ricetta : non indicato nel database